Рецепты приготовления брокколи на сковороде с фото
- 1 Пошаговое приготовление
- 2 Как приготовить капусту брокколи с яйцом: рецепт омлета с брокколи пошаговый
- 3 Полезные советы
- 4 Как приготовить капусту брокколи в кляре?
- 5 Несколько дополнительных рецептов
- 6 Варианты подачи блюд
- 7 Как приготовить капусту брокколи в мультиварке, рецепт
- 8 Видео о том, как пожарить капусту в панировочных сухарях
- 9 Как приготовить капусту брокколи с курицей, куриной грудкой?
- 10 Как приготовить капусту брокколи со сливками: рецепт
- 11 Как приготовить капусту брокколи со сметаной и чесноком: рецепт
- 12 Как приготовить капусту брокколи альденте?
Пошаговое приготовление
- Капуста брокколи 1 кочан
- Яйцо куриное 2 штуки
- Панировочные сухари или обычная манка 1 упаковка или 100 грамм
- Растительное масло 150 мл
- Чёрный молотый перец по своему вкусу
- Поваренная соль по своему вкусу
- Вода чистая отфильтрованная— 1–1,5 литра по вкусу
-
Основные ингредиенты
Брокколи
-
Кухня мира
Азиатская, Восточная кухня
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Брокколи разберите на соцветия, хорошо их промойте. Если капуста заморожена, в предварительной подготовке она не нуждается.
- Вскипятите воду, опустите в нее брокколи. Отваривайте ее в течение 7-8 минут.
- Откиньте капусту на дуршлаг, поставьте под струю холодной воды. Эта манипуляция позволит сохранить яркий цвет соцветий.
- Позвольте воде стечь, капусте обсохнуть.
- В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
- Положите в кипящее масло соцветия брокколи. Жарьте их, иногда переворачивая лопаткой примерно столько же времени, сколько ее отваривали.
- Проверьте готовность капусты на вкус. Посыпьте ее солью и специями, пожарьте еще минуту, снимите сковороду с огня.
С чем подать жареную брокколи, зависит от ваших гастрономических предпочтений. В Италии ее подают с макаронами в сливочном соусе, в Китае – под кисло-сладким соусом, в нашей стране ее часто поливают сметаной.
Среди множества рецептов приготовления брокколи на сковороде с сыром и со сметаной (или сливками) этот занимает первое место. Ведь он настолько прост, что даже неопытный кулинар почувствует себя на кухне уверенно.
Кухонные приспособления: духовкой шкаф, терка, нож, кастрюля объемом 2 л, бумажные кухонные полотенца, разделочная доска, дуршлаг, сковорода, деревянная лопатка, небольшая форма для запекания, прихватка.
Ингредиенты
Небольшой кочан свежей брокколи | 1 шт. |
Свежие шампиньоны (большие) | 4 шт. |
Сыр твердых сортов | 200 г |
Сливки 20% (или сметана) | 0,5 стак. сливок |
Молоко 6% | 1 стак. |
Чеснок | 5 зубков |
Вода | 1,5 л |
Соль | 1,5 ч. л. |
- Качественная свежая брокколи имеет насыщенный темно-зеленый цвет. Если она желтая, значит перезрела.
- В головках с фиолетовым оттенком и более темной верхушкой содержится максимальное количество каротина. При варке такой фиолетовый оттенок превращается в зеленый.
- Черешки и головки у капусты должны быть плотными.
- Для увеличения срока хранения производители обрабатывают овощ специальными химическими растворами. Поэтому перед приготовлением нужно всегда очень тщательно вымывать продукт. А лучше всего – замочить весь кочан минут на 20 в холодной воде черенком вверх. Вода заберет все лишнее.
- Самый вкусный овощ продается с поздней осени до конца зимы, поскольку капуста, собранная при теплой погоде, менее хрустящая и сочная.
Этапы приготовления
-
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты (брокколи и кинзу помыть и обсушить, чеснок почистить).
-
Шаг 2:
Отварить предварительно нарезанную на соцветия брокколи в подсоленой воде около 5 минут, потом откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости
-
Шаг 3:
Тем временем потолочь кориандр, крупно нарезать кинзу и кубиками — чеснок.
-
Шаг 4:
В предварительно подогретой сковороде слегка обжарить в растительном масле чеснок
-
Шаг 5:
Добавить вареную брокколи и жарить с чесноком около 5 минут на среднем огне.
-
Шаг 6:
Непосредственно перед сервировкой посыпать кинзой и кориандром, употреблять блюдо теплым
При использовании для приготовления замороженной брокколи, время приготовления вы найдете на упаковке с продуктом. Готовую жареную брокколи можно сочетать с мясными или рыбными блюдами.
- Брокколи — 500 Грамм
- Масло растительное — 4 Ст. ложки (1 столовая ложка масла - для соуса)
- Чеснок — 3-4 Зубчиков (половина чеснока - для соуса)
- Томатная паста — 2-3 Ст. ложек
- Сухие ароматные травы — 1-2 Щепоток
Ингредиенты
Небольшой кочан свежей брокколи | 1 шт. |
Свежие шампиньоны (большие) | 4 шт. |
Сыр твердых сортов | 200 г |
Сливки 20% (или сметана) | 0,5 стак. сливок |
Молоко 6% | 1 стак. |
Чеснок | 5 зубков |
Вода | 1,5 л |
Соль | 1,5 ч. л. |
- Готовое блюдо следует выложить в широкую плоскую тарелку.
- Примечателен опыт разных стран при подаче. Например, в Китае брокколи подают с кисло-сладким соусом, а в Италии – с макаронами, приправляя оливковым маслом и чесноком, а также добавляя каперсы и анчоусы.
- Более привычные для нас сметана или майонез также отлично сочетаются с ароматной хрустящей брокколи со сковородки.
- Можно подавать как дополнение к рыбе или мясу или как основное блюдо.
Из брокколи готовят супы, салаты, рагу, запеканки, и гарниры. При желании капустой можно заменить даже основное блюдо.
В микроволновке
Что можно приготовить из брокколи в микроволновке? Рассмотрим несколько популярных рецептов.
Как приготовить капусту брокколи с яйцом: рецепт омлета с брокколи пошаговый

Брокколи моем, разбираем на соцветия и максимально просушиваем.

Чеснок чистим, мелко нарезаем и обжариваем несколько минут на растительном масле в разогретой сковородке.

Убираем поджаренный чеснок со сковородки. И укладываем соцветия брокколи. Если вам по вкусу более мягкие соцветия - добавьте пару ложек воды на сковородку и накройте крышкой. Таким образом потушите капусту минут 5. Если же вам не нужна мягкая капуста - просто жарьте то же время. Не забывайте перемешивать!

Рекомендую подать к брокколи этот соус. Нагрейте 100 мл воды. Затем добавьте томатную пасту, ложку растительного масла и щепотку ароматных трав. Хорошо перемешайте и добавьте измельченный чеснок. Соус готов.
Начнём рассматривать нашу подборку с элементарного рецепта. В состав которого используется минимальное количество ингредиентов. А в результате получим замечательный гарнир к рыбному или мясному деликатесу. Ну, что готовы учиться? Тогда запасаемся капустой и приступаем…
Нам потребуется:
- Брокколи — 800 гр.
- Масло сливочное — 20 гр.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль по вкусу
1. Первым делом займемся обработкой капусты. Берем брокколи, разбираем её на соцветия. При этом срезав излишки стебля.
Замачиваем подготовленные соцветия в прохладной воде. Время выдержки 10-15 минут.
2. А пока можно влить в небольшой сотейник воду и поставить её на огонь. Как только она закипит посолить по вкусу. И аккуратно уложить в неё брокколи. Довести до кипения, время бланширования 3-4 минуты после закипания.
По истечению времени, вынуть капусту при помощи шумовки. Уложить на тканевое полотенце и дать стечь остаткам жидкости.
3. В это время ставим сковороду на огонь. Идеальным вариантам будет использовать посуду формы вок. Вливаем в неё необходимое количество растительного масла и кусочки сливочно. Растапливаем на среднем огне.
Затем добавляем брокколи. Обжариваем с двух сторон до красивой корочки. Что приятна будет Вашему глазу.
Снимаем с огня и подаем к столу. Уложив на порционную тарелку в виде основного блюда или, как дополнение. Например брокколи отлично сочетается с рассыпчатым рисом и куском рыбы.
Этот рецепт придется по душе любителям хрустящей панировки. Сложностей в приготовлении он тоже никаких не вызывает и займет максимум 20 минут.
Ингредиенты:
- Брокколи — 250 г
- Мука — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
1. Привычными уже движениям моем капусту, разбираем на соцветия и варим в подсоленной воде в течение 5 минут.
2. Затем овощи достаем и даем им остыть, а сами в это время взбиваем яйцо и смешиваем муку с щепоткой соли и перца.
3. Следующим шагом обваливаем брокколи в муке.
4. И смешиваем с яйцом.
5. Остается только выложить капусту на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить по паре минут с обеих сторон на среднем огне.
Готово. Приятного аппетита!
Время приготовления: 15-20 минут. Количество порций: 4. Калорийность: 140-150 Ккал/100 г. Белки: 3-4 г/100 г. Жиры: 13-15 г/100 г. Углеводы: 4-5 г/100 г. Кухонная утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, сковородка, деревянная лопатка.
Ингредиенты
Замороженная капуста брокколи (соцветия) | ½ кочана |
Куриные яйца | 2-3 шт. |
Черный перец молотый | 1 щепотка |
Рафинированное растительное масло | ½ стак. |
Соль | ½ ч. л. |
Вода питьевая | 1,5 л |
С красным перцем
Понадобится:
- брокколи 400 гр.;
- оливковое масло 50 мл.;
- 1 острый красный перец;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 мл. лимонного сока;
- свежемолотый черный перец и соль.
Готовим:
- Брокколи размораживаем, тщательно промываем под теплой проточной водой и разрезаем каждое соцветие на 4 части вдоль.
- Острый перец нарезаем кружочками, удаляем семечки.
- Ставим сковороду разогреваться.
- Наливаем масло и сначала отправляем жариться нашу брокколи.
- Примерно через 5 минут добавляем острый перец и тщательно перемешиваем.
- Еще через 5 минут добавляем перец и соль.
- Жарим брокколи до готовности и появления румяного оттенка.
Все время приготовления занимает 20 – 30 минут.
С кунжутом
Понадобится:
- 300 гр. брокколи;
- 2 ст. л. жареных семян кунжута;
- 50 мл. оливкового масла, 50 мл. соевого соуса;
- черный молотый перец и соль – на ваше усмотрение.
Приготовление:
- Брокколи размораживаем, тщательно промываем под проточной водой и разрезаем пополам.
- Кунжут обжариваем на сухой сковороде в течении 1 минуты до румяного оттенка.
- После того, как мы обжарили кунжут – откладываем его в сторону.
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
- Как только масло прогрелось – отправляем туда нашу брокколи и жарим 10 минут.
- По истечении 10 минут добавляем соевый соус и специи и жарим еще 10 минут.
- За 1 – 2 минуты до готовности добавляем кунжут и тщательно перемешиваем.
- Выкладываем блюдо на тарелки и подаем к столу.
Такая брокколи в кунжуте станет прекрасным гарниром для курицы в кисло–сладком соусе.
При обжарке кунжута соблюдайте осторожность, так как под воздействием температуры он может «стрелять» из сковороды. К тому же сгоревший кунжут имеет неприятный запах, от которого сложно избавиться.
Отличная альтернатива завтраку из бутербродов- омлет. Тут вам и белок и клетчатка. А количество жира снижаем за счет частичного удаления из яиц желтка. Сытно и низкокалорийно.
Ингредиенты:
- Капуста брокколи — 200 г
- Яйца — 3 шт
- Молоко — 2 ст.л
- Сыр — 50-70 г
1. Капусту разбираем, моем и отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
Затем достаем ее и нарезаем мелкими кубиками.
2. В миску разбиваем яйца. Используем белок всех трех яиц, а желток берем только один. Добавляем 2 столовые ложки молока, солим, перчим и взбиваем венчиком до однородной смеси.
3. Выкладываем брокколи на разогретую сковороду с растительным маслом, солим щепоткой соли и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
4. Затем заливаем в сковородку приготовленную яичную смесь и посыпаем тертым сыром. Пары горсточек сыра будет достаточно.
5. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой и ждем 4 минуты.
И напоследок предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который в нашей семье пользуется большим спросом. А все потому, что в состав входит минимальное количество ингредиентов. Несмотря на это вкус просто изумителен.
Нам потребуется:
- Брокколи — 600-800 гр.
- Масло оливковое — 2 ст.ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
1. Данный рецепт приготовления мы начнём с обработки капусты. Брокколи разбираем на соцветия и промываем.
Ставим воду на сильный огонь всыпаем необходимое количество соли. Как только жидкость закипит всыпаем соцветия капусты. Доводим до кипения и продолжаем варить овощ в течение 3-5 минут. Время варки зависит от размера соцветия. Если они мелкие, следовательно, и время готовки уменьшается.
По истечению времени вынимаем брокколи из кастрюли. Даём стечь остаткам жидкости и пока оставляем в стороне.
2. Чеснок зачищаем от шелухи. Нарезаем на тонкие пластинки.
В сковороду вливаем необходимое количество масла. Нагреваем его на среднем огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его в течение 3 минут. Периодически помешивая.
По мере готовности вынимаем пластинки овоща со сковороды. Следом всыпаем бланшированную капусту. Солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 3-4 минут. Затем добавляем чеснок и продолжаем жарить ещё минуту.
Закуска готова, можно приступать к приёму пищи. Приятного аппетита!
Вот такую познавательную подборку мы сегодня рассмотрели. Так, что срывайте свои созревшие соцветия капусты и готовьте в удовольствие. А если вы планируете заморозить брокколи на зиму, в этом Вам поможет моя предыдущая статья. Где я подробно описала процесс хранения цветной капусты. Это два аналогичных овоща, а значит и хранение у них одинаково.
Если вы хотите пожарить замороженную брокколи, то это мало чем отличается от приготовления свежей капусты. Все что нужно сделать, это бросить мороженые соцветия в кастрюлю с кипящей водой и варить их не 5 минут, а 10-12.
Ну и чтобы не ограничиваться одними советами, вот рецепт замечательного гарнира — Капуста брокколи в сметане.
Все что нужно сделать- обжарить отваренные в подсоленной воде овощи на среднем огне в течение пары минут, а затем добавить подливку, сделанную из 3 ложек сметаны, разбавленных в 200 мл воды.
Затем накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут на медленном огне. Готово.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 15-20 минут.Количество порций: 4.Калорийность: 140-150 Ккал/100 г.Белки: 3-4 г/100 г.Жиры: 13-15 г/100 г.Углеводы: 4-5 г/100 г.Кухонная утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, сковородка, деревянная лопатка.
Ингредиенты
Замороженная капуста брокколи (соцветия) | ½ кочана |
Куриные яйца | 2-3 шт. |
Черный перец молотый | 1 щепотка |
Рафинированное растительное масло | ½ стак. |
Соль | ½ ч. л. |
Вода питьевая | 1,5 л |
Картошка, рис, макаронные изделия – все это есть в нашем рационе практически каждый день. Согласитесь, порой хочется разнообразить свое меню, но вот как именно это сделать, для многих остается вопросом и поэтому на столе снова появляются привычные и надоевшие блюда.
Однако добавив к привычной еде несколько непривычных ингредиентов, можно порадовать свой желудок.
- Брокколи с картошкой
- Картошка – 7 шт.
- Капуста брокколи – 550 г
- Куриные сердечки – 350 г
- Лук сладкий – 1,5 шт.
- Лимонный сок – 7 мл
- Соевый соус – 2,5 ст. л.
- Соль и пряности
- Кинза свежая – 25 г
- Подсолнечное масло – 30 мл
С картошечкой
- Картошку моем, чистим и режем каждую на 4 части.
- Капусту брокколи моем и разбираем на соцветия.
- Луковицы чистим и режем любым удобным способом.
- Кинзу моем, режем.
- Куриные сердечки промываем под проточной холодной водой.
- В сотейнике раскаляем масло и на нем обжариваем сердечки в течение 7 мин., немного подсаливаем их.
- Выкладываем к сердцам лук, жарим 3 мин.
- Поскольку готовить блюдо мы будем в духовке, нам понадобится жаропрочная емкость. В нее закладываем картошку и капусту.
- Готовим соус, смешав лимонный сок, соевый соус, пряности и масло.
- В жаропрочную емкость добавляем ингредиенты из сотейника, поливаем ингредиенты в форме соусом, перемешиваем и отправляем готовиться в духовку.
- Кушать такую вкуснятину можно будет уже спустя 1 час. 10 мин.
- Перед подачей посыпьте картошку с брокколи кинзой.
- Брокколи с рисом и грибами
- Рис пропаренный – 185 г
- Капуста брокколи – 550 г
- Вешенки – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Лук сладкий – 1 шт.
- Соевый соус – 20 мл
- Растительное масло – 30 мл
- Соль, перец, куркума
С рисом
- Рис кладем в кастрюлю, заливаем водой и даем ей постоять 10 мин. Сливаем жидкость, потом наливаем 2 стакана новой и в этой воде варим рис
- Капусту брокколи моем, разрезаем на соцветия
- Вешенки моем, разделяем. Грибы можно не резать, а готовить теми пластинками, которыми они отделяются
- Лук очищаем и режем кубиками
- Яйца взбиваем как на омлет со щепоткой соли
- В сотейнике разогреваем масло и слегка обжариваем на нем капусту. Этот процесс займет не более 2 мин.
- Далее отправляем туда же грибы и готовим продукты в течение 10 мин. Их солим и приправляем. Спустя 10 мин. выкладываем в сотейник лук и доводим содержимое емкости до готовности 5 мин.
- Когда все ингредиенты будут приготовлены, отправляем их в разогретую емкость и рис, в том числе. Заливаем к ингредиентам соевый соус, количество которого можно увеличить. Если нужно подсолите вкусность и готовьте под закрытой крышкой в течение 5 мин.
- Брокколи с макаронами и ветчиной
- Макаронные изделия – 300 г
- Капуста брокколи – 270 г
- Ветчина – 170 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло оливковое – 30 мл
- Сыр – 70 г
- Кинза свежая – 25 г
- Соль
Капуста брокколи с макаронами
- Макаронные изделия отвариваем так, как указано в инструкции по их приготовлению на упаковке. Старайтесь не переваривать макароны, иначе они станут похожи на слипшийся комок.
- Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия. Кипятим воду и выдерживаем овощ в кипятке несколько мин., затем обдаем холодной водой.
- В сотейнике нагреваем масло и обжариваем на нем соцветия в течение нескольких мин.
- Чеснок чистим, мелко режем ножом и закладываем к капусте.
- Ветчину измельчаем и добавляем к остальным продуктам, обжариваем еще несколько мин.
- Осталось подсолить и приправить блюдо по своему вкусу и довести его до готовности.
- Выкладываем ко всем ингредиентам макаронные изделия, перемешиваем блюдо
- Кинзу моем, измельчаем.
- Сыр измельчаем с помощью терки.
- Засыпаем сыр и кинзу в сковороду, перемешиваем блюдо.
- Овощное рагу с брокколи
- Капуста брокколи – 250 г
- Томаты – 3 шт.
- Морковка – 1,5 шт.
- Лук белый – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Масло оливковое – 50 мл
- Соль, перец
- Кинза, укроп – по 25 г
- Вода – 300 мл
- Сахарный песок – 1 ч. л.
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия. Если соцветия большие, разделите их пополам.
- Томаты моем, по желанию можно снять с них кожицу. Сделать это можно с помощью кипятка. Сделайте на томатах крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 2 мин., а затем в холодную воду, очистите отставшую шкурку и порежьте овощ кубиками.
- Морковь чистим, моем и измельчаем кружочками или кубиками.
- Лук чистим и режем кубиками среднего размера.
- Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и режем полосками.
- Кабачки моем и режем кубиками.
- Баклажаны моем и измельчаем кубиками среднего размера. Очень часто баклажаны дают горечь готовому блюду, дабы этого избежать, вымачиваем овощ в соленом растворе в течение 5 мин., а после промываем холодной водой.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Тем, кто чеснок не любит, можно уменьшить его количество, однако, переживать не стоит. Исходя из количества ингредиентов, 1 головка чеснока всего лишь придаст блюду легкую остроту
- Зелень моем, измельчаем.
- В сотейнике раскаливаем масло и обжариваем на нем лук и морковку до прозрачного цвета.
- Закладываем все остальные овощи и продолжаем готовить их еще 15 мин.
- После этого сдабриваем рагу солью, пряностями, сахаром и вливаем в сотейник воду. По желанию воду можно заменить овощным или мясным бульоном.
- Закрываем сковороду крышкой, даем жидкости закипеть, а после уменьшаем огонь и тушим блюдо 45 мин.
- Спустя 45 мин. открываем крышку емкости, засыпаем туда зелень, перемешиваем рагу и выключаем под сковородой огонь.
Полезные советы
- Переваренная брокколи неаппетитна и непривлекательна. Поэтому нужно строго соблюдать режим варки: свежие соцветия нужно бросить в бурлящую воду и вынуть ровно через 5 минут.
- Сырой овощ предпочтительно не жарить сразу, а именно проварить и только потом отправлять на раскаленную сковородку еще на несколько минут. Это уменьшит время приготовления и, соответственно, сохранит витамины в готовом продукте.
- Если целой головки брокколи вам слишком много для одного раза, оставшуюся часть можно заморозить. Это делается очень быстро. Следует порезать ее на соцветия и стебли. Вскипятить воду и бланшировать на сильном огне минут 5. Вынуть из кипятка и сразу поместить в ледяную воду, полностью остудить. Откинуть на дуршлаг, обсушить и запаковать герметично в пищевую пленку или в контейнер с крышкой и отправить в морозилку. Такую капусту можно сохранять 5-6 месяцев.
- Рецепты приготовления замороженной брокколи на сковороде не многим отличаются от тех, в которых используется свежий овощ. Но все же есть один нюанс. Такую капусту не нужно размораживать перед варкой. Надо бросать ее сразу в кипящую воду и варить не более, чем 5 минут.
С картошечкой
С рисом
В микроволновке
Как приготовить капусту брокколи в кляре?
Брокколи, приготовленная таким образом, может послужить отличной закуской. Получается капуста очень ароматная и хрустящая.
- Капуста брокколи – 400 г
- Пиво – 270 мл
- Мука – 130 г
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 55 г
- Подсолнечное масло – 60 мл (180 мл для жарки)
- Соль, перец
В кляре
- Брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин.
- Используем просеянную муку, которую соединяем в глубокой тарелке с остальными сухими ингредиентами, которые указаны в рецепте.
- Пиво предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало теплым. Постепенно вливаем его в тарелку с ингредиентами и хорошо размешиваем массу.
- Яйца взбиваем миксером. Если взбивать яйца будете вилкой, то отделите желтки от белков и взбейте отдельно, а после аккуратно перемешайте.
- Добавляем взбитые яйца в тесто.
- Сыр трем и также отправляем в кляр. На этом же этапе вливаем в тарелку масло, перемешиваем массу.
- В сковороде разогреваем масло. Огонь во время обжаривания брокколи должен быть сильный.
- Опускаем капусту в кляр и кладем на сковородку. Жарим до момента появления золотистой корочки на овоще.
- Далее выкладываем капусту брокколи на блюдо и по необходимости удаляем излишки масла с помощью бумажной салфетки.
- Имейте в виду, готовить брокколи в кляре нужно так, чтобы во время обжаривания она полностью была в масле, иначе кляр прожарится неравномерно.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 120 мл
- Брокколи – 50 г
- Перец сладкий – 25 г
- Томат – пол шт.
- Лук зеленый – 1 перо
- Сыр – 25 г
- Соль
- Лаврушка – 2 шт.
- Растительное масло – 2,5 ст. л.
С яйцом
- Сначала приведем в порядок капусту брокколи. Моем ее, разделяем на соцветия и сразу же измельчаем их. Отвариваем в течение 5 мин.
- Греем сковороду, вливаем масло и обжариваем капусту в течение 5 мин. на медленном огне. В это время подготавливаем остальные продукты.
- Перец моем и удалив сердцевину, измельчаем любым способом.
- Помидор моем и режем кубиками.
- Лук моем и мелко режем.
- Сыр трем или же режем маленькими кусочками.
- Готовим яичную смесь для омлета. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, овощи, сыр и лаврушку.
- Вливаем смесь в сковороду, где жарится брокколи.
- Накрываем емкость крышкой и готовим на медленном огне 10 мин.
- Перед подачей достаньте из блюда лавровые листья.
Простой кляр
Понадобится:
- 1 кочан брокколи;
- 150 гр. муки;
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Кочан брокколи разделяем на соцветия, тщательно промываем.
- Кипятим кастрюлю воды, подсаливаем и отправляем соцветия брокколи вариться на 5 минут.
- По истечению времени вытаскиваем и оставляем остужаться.
- В то время готовим классический кляр. Для этого муку перемешиваем с солью и перцем. В отдельную миску разбиваем яйца и взбалтываем их.
- В сковороду наливаем масло и ждем, пока оно прогреется. Как масло нагрелось, берем одно соцветие брокколи, обмакиваем его в яйце (полностью), после – обваливаем в муке. И отправляем в горячее масло.
- Такую процедуру проделываем с каждым соцветием. Жарим в масле до тех пор, пока тесто не схватится и не приобретет приятный румянец.
Что бы проверить, готово ли масло для жарки или нет, для этого капните немножко кляра в сковороду. Если вокруг него начинают образовываться пузырьки и слышно шипение – кляр готов.
На кефире
Понадобится:
- 1 кочан брокколи;
- 1 стакан растительного масла для жарки.
Для кляра:
- 14 ч. л. куркумы;
- 14 ч. л. сухого молотого имбиря;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 70 мл. кефира;
- 70 мл. воды;
- 150 гр. муки;
- соль и перец по вкусу.
Кочан брокколи разбираем на соцветия, промываем и отвариваем их в подсоленной кипящей воде 5 минут (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и осталась полезной, читайте тут).
Для кляра:
- Смешиваем все ингредиенты. Если он получился слишком густым – разбавляем водой. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.
- Далее выливаем масло на сковороду, ждем пока оно разогреется.
- Опускаем каждое соцветие брокколи в кляр полностью и отправляем жариться в масле до образования золотистой корочки.
Несколько дополнительных рецептов
- Возьмите на заметку дельные советы о том, как вкусно приготовить брокколи, и даже дети полюбят этот удивительный овощ и каждый раз будут просить добавки!
- Прекрасный пошаговый рецепт приготовления брокколи в духовке порадует даже начинающих кулинаров.
- Разнообразьте свое привычное меню и попробуйте приготовить свежий витаминный салат из брокколи, он приятно удивит самых притязательных гурманов.
- А сочная, невероятно аппетитная запеканка из брокколи подойдет и для завтрака, и для обеда и понравится всем без исключения.
Попробуйте приготовить блюда по этим рецептам, и вы сами убедитесь, насколько это легко и вкусно! А почему бы вам не поделиться своими кулинарными наработками и секретами по приготовлению этого замечательного овоща? Или, возможно, вы хотите выразить свое мнение по поводу данных рецептов? Комментируйте, пожалуйста, ведь нам важно именно ваше мнение!
Варианты подачи блюд
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Брокколи — ккал/100г
- Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр — ккал/100г
- Кориандр — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
Калорийность продуктов: Брокколи, Чеснок, Кинза, кориандр, Соль, Растительное масло
Брокколи, приготовленные на сковороде – отличный вариант гарнира к мясу или рыбе. Так же может быть и отдельным самостоятельным блюдом. Подавать брокколи лучше посыпав сыром или зеленью. Так же можно при помощи брокколи сделать оригинальную подачу блюда.
К примеру, разнообразить скучную курицу с картошкой. Выкладываем пюре. делаем в середине углубление и выкладываем туда несколько соцветий капусты. Салаты с брокколи так же можно украсить, положив сверху несколько штук соцветий.
Таким образом, ежедневно потребляя в пищу капусту брокколи вы сможете обезопасить себя от множества заболеваний и усилить иммунитет организма без лишних калорий.
Кроме того, капуста брокколи является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть наш организм затрачивает больше калорий на её переваривание, чем получает из этого продукта. А это несомненный плюс, особенно для тех, кто соблюдает диету и тщательно следит за своим весом.
Как приготовить капусту брокколи в мультиварке, рецепт
С помощью мультиварки брокколи можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать. Однако мы предлагаем вам приготовить капусту на пару.
- Капуста брокколи – пол кг
- Морковка – 2 шт.
- Спаржа – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Луковица – 1 шт.
- Соль, перец, лаврушка
- Вода – 1 л
В мультиварке
- Можно готовить только брокколи одну, но капуста брокколи, приготовленная на пару еще и с другими овощами, получается более вкусной и ароматной.
- Моем брокколи, разбираем на соцветия.
- Морковку моем, чистим и режем полосками на 4 части.
- Спаржу моем и по необходимости режем на 2 части, чтобы она не была сильно длинной.
- Чеснок чистим, и каждый зубчик режем на 2 части.
- Луковицу чистим и режем тоже на 2 части или же оставляем ее целой.
- В чашу мультиварки наливаем воду, выкладываем туда чеснок, лук. Также добавляем немного перца и лаврушки.
- На емкость устанавливаем пластиковый контейнер для приготовления пищи на пару, помещаем в него овощи и солим их.
- Закрываем нашу помощницу и готовим овощи, включив режим «варить/на пару».
- Будет достаточно 20 мин., чтобы овощи полностью приготовились.
- Готовые овощи можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.
Видео о том, как пожарить капусту в панировочных сухарях
Еще один вариант вкусной закуски. Как ни странно, но такую капусту можно подавать даже к пиву, особенно если приготовить ее с добавлением острых ингредиентов.
- Брокколи – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчиков
- Сухарики панировочные – 55 г
- Манка – 20 г
- Масло растительное – 150 мл
- Соль, перец
С сухариками
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин. После помещаем овощ в холодную воду, так мы сохраним структуру капусты и после приготовления ее в сухарях она будет приятно хрустеть.
- Яйца взбиваем с солью и специями, которые вы можете выбирать по своему вкусу.
- Чеснок чистим, мелко рубим ножом и отправляем к яичной смеси.
- В другой емкости смешиваем сухари и манку.
- В кастрюльку вливаем масло и нагреваем его до тех пор, пока над ним не начнет образовываться дымок.
- Каждое соцветие опускаем в яичную смесь, а затем в смесь манки и сухарей. Кладем в горячее масло и жарим до тех пор, пока на овоще не появится золотистая корочка.
- Излишки жира можно убрать с помощью бумажной салфетки, на которую нужно выложить капусту в панировке.
Еще один вариант кляра. Уже без яиц, но с панировочными сухарями и молоком. Совсем другой вкус. Изысканный я бы даже сказал. Отличный рецепт для худеющих гурманов.
Как приготовить капусту брокколи с курицей, куриной грудкой?
Капусту можно приготовить с куриной мякотью или же с куриными бедрами, голенями и крылышками. Все зависит от того, как вы хотите подать блюдо.
- Мякоть курицы – 450 г
- Капуста брокколи – 300 г
- Лимонный сок – 7 мл
- Дижонская горчица – 1,5 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Растительное масло – 30 мл
- Соль, орегано, перец
- Чеснок – 5 зубчика
С курочкой
- Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия, отвариваем в течение 5 мин., а после опускаем в очень холодную воду. Уже приваренные соцветия разрезаем, чтобы они были совсем мелкие.
- Мясо моем и режем средними кусочками.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- В тарелке готовим маринад – смешиваем сок лимона, горчицу, чеснок, соевый соус и 20 мл масла. Этой смесью сдабриваем мясо и капусту, даем ингредиентам промариноваться в течение 20 мин.
- В сотейнике разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем мясо в течение 7 мин.
- К курице добавляем брокколи, солим и перчим содержимое сотейника. Еще 5-10 мин. и вкусность можно будет кушать.
По такому же принципу можно готовить другие части курицы с брокколи. В таком случае увеличьте количество ингредиентов для маринада вдвое. Также увеличьте время маринования продуктов.
Как приготовить капусту брокколи со сливками: рецепт
Блюдо «выручалочка» – вот как можно назвать брокколи со сливками. В приготовлении лакомство невероятно простое, а на вкус – пальчики оближешь.
- Капуста брокколи – пол кг
- Сливки жирные – 300 мл
- Лук сладкий – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр твердый – 200 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль, перец
Со сливками
- Брокколи моем, разделяем на соцветия и отвариваем несколько мин. После обдаем холодной водой.
- Лук чистим и измельчаем.
- Грецкие орехи измельчаем в крошку.
- Сыр измельчаем с помощью терки.
- Взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, добавляем 50 г сыра, лук и орехи, перемешиваем.
- В форму вливаем масло и выкладываем брокколи.
- Заливаем капусту брокколи жидкой смесью. Солим и перчим содержимое формы.
- Ставим форму в духовой шкаф, который предварительно нужно разогреть.
- Спустя полчаса посыпаем лакомство оставшимся сыром и готовим еще 7 мин.
Как приготовить капусту брокколи со сметаной и чесноком: рецепт
По данному рецепту мы приготовим витаминный микс. Блюдо получается ароматное и очень полезное.
- Капуста брокколи – 450 г
- Луковица сладкая – 1 шт.
- Руккола – 50 г
- Шпинат – 50 г
- Кинза – 20 г
- Сметана – 2 стакана
- Чеснок – 1 головка
- Соль
Вкуснятина
- Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и привариваем в течение 3 мин. Если хотите получить хрустящий овощ, после отваривания опустите его в холодную воду.
- Лук очищаем и измельчаем.
- Зелень моем и режем.
- Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
- Укладываем капусту в форму, которую можно ставить в духовой шкаф.
- Смешиваем сметану, зелень, лук и чеснок.
- Подсаливаем брокколи и заливаем сметанной смесью.
- Готовим полезное блюдо в духовом шкафу в течение 45 мин.
Как приготовить капусту брокколи альденте?
Многие гурманы любят кушать чуть сырые овощи. Именно такие овощи готовятся таким способом. В них остается максимум полезных веществ и витаминов.
- Капуста брокколи – пол кг
- Лед
- Вода
- Соль – щепотка
- Сахар – щепотка
Аль денте
- Капусту брокколи моем и разделяем на соцветия любого размера.
- Кипятим подсоленную воду.
- Опускаем в кипящую воду соцветия и засекаем 5 мин. Не передерживайте капусту, иначе получите обычный сваренный овощ.
- По истечении 5 мин. переложите соцветия в очень холодную воду, а сверху насыпьте лед и оставьте брокколи в таком состоянии на 5-7 мин.
- Соцветия получаются хрустящие, упругие, слегка недоваренные.
- Если льда под рукой не окажется, дважды смените холодную воду в емкости с овощами.