Рецепты приготовления брокколи на сковороде с фото

Пошаговое приготовление

1. Капуста брокколи 1 кочан
2. Яйцо куриное 2 штуки
3. Панировочные сухари или обычная манка 1 упаковка или 100 грамм
4. Растительное масло 150 мл
5. Чёрный молотый перец по своему вкусу
6. Поваренная соль по своему вкусу
7. Вода чистая отфильтрованная— 1–1,5 литра по вкусу

• Основные ингредиенты

  Брокколи

• Кухня мира

  Азиатская, Восточная кухня

Состав:

• брокколи – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• рафинированное растительное масло – 60-80 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Брокколи разберите на соцветия, хорошо их промойте. Если капуста заморожена, в предварительной подготовке она не нуждается.
• Вскипятите воду, опустите в нее брокколи. Отваривайте ее в течение 7-8 минут.
• Откиньте капусту на дуршлаг, поставьте под струю холодной воды. Эта манипуляция позволит сохранить яркий цвет соцветий.
• Позвольте воде стечь, капусте обсохнуть.
• В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
• Положите в кипящее масло соцветия брокколи. Жарьте их, иногда переворачивая лопаткой примерно столько же времени, сколько ее отваривали.
• Проверьте готовность капусты на вкус. Посыпьте ее солью и специями, пожарьте еще минуту, снимите сковороду с огня.

С чем подать жареную брокколи, зависит от ваших гастрономических предпочтений. В Италии ее подают с макаронами в сливочном соусе, в Китае – под кисло-сладким соусом, в нашей стране ее часто поливают сметаной.

Среди множества рецептов приготовления брокколи на сковороде с сыром и со сметаной (или сливками) этот занимает первое место. Ведь он настолько прост, что даже неопытный кулинар почувствует себя на кухне уверенно.

Кухонные приспособления: духовкой шкаф, терка, нож, кастрюля объемом 2 л, бумажные кухонные полотенца, разделочная доска, дуршлаг, сковорода, деревянная лопатка, небольшая форма для запекания, прихватка.

Ингредиенты

Небольшой кочан свежей брокколи	1 шт.
Свежие шампиньоны (большие)	4 шт.
Сыр твердых сортов	200 г
Сливки 20% (или сметана)	0,5 стак. сливок
Молоко 6%	1 стак.
Чеснок	5 зубков
Вода	1,5 л
Соль	1,5 ч. л.

• Качественная свежая брокколи имеет насыщенный темно-зеленый цвет. Если она желтая, значит перезрела.
• В головках с фиолетовым оттенком и более темной верхушкой содержится максимальное количество каротина. При варке такой фиолетовый оттенок превращается в зеленый.
• Черешки и головки у капусты должны быть плотными.

• Для увеличения срока хранения производители обрабатывают овощ специальными химическими растворами. Поэтому перед приготовлением нужно всегда очень тщательно вымывать продукт. А лучше всего – замочить весь кочан минут на 20 в холодной воде черенком вверх. Вода заберет все лишнее.
• Самый вкусный овощ продается с поздней осени до конца зимы, поскольку капуста, собранная при теплой погоде, менее хрустящая и сочная.

Этапы приготовления

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты (брокколи и кинзу помыть и обсушить, чеснок почистить).

2. Шаг 2:

   

   Отварить предварительно нарезанную на соцветия брокколи в подсоленой воде около 5 минут, потом откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости

3. Шаг 3:

   

   Тем временем потолочь кориандр, крупно нарезать кинзу и кубиками — чеснок.

4. Шаг 4:

   

   В предварительно подогретой сковороде слегка обжарить в растительном масле чеснок

5. Шаг 5:

   

   Добавить вареную брокколи и жарить с чесноком около 5 минут на среднем огне.

6. Шаг 6:

   

   Непосредственно перед сервировкой посыпать кинзой и кориандром, употреблять блюдо теплым

При использовании для приготовления замороженной брокколи, время приготовления вы найдете на упаковке с продуктом. Готовую жареную брокколи можно сочетать с мясными или рыбными блюдами.

• Брокколи  — 500 Грамм
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки (1 столовая ложка масла - для соуса)
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков (половина чеснока - для соуса)
• Томатная паста  — 2-3 Ст. ложек
• Сухие ароматные травы  — 1-2 Щепоток

• Готовое блюдо следует выложить в широкую плоскую тарелку.
• Примечателен опыт разных стран при подаче. Например, в Китае брокколи подают с кисло-сладким соусом, а в Италии – с макаронами, приправляя оливковым маслом и чесноком, а также добавляя каперсы и анчоусы.
• Более привычные для нас сметана или майонез также отлично сочетаются с ароматной хрустящей брокколи со сковородки.
• Можно подавать как дополнение к рыбе или мясу или как основное блюдо.

Из брокколи готовят супы, салаты, рагу, запеканки, и гарниры. При желании капустой можно заменить даже основное блюдо.

В микроволновке

Что можно приготовить из брокколи в микроволновке? Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Как приготовить капусту брокколи с яйцом: рецепт омлета с брокколи пошаговый

Начнём рассматривать нашу подборку с элементарного рецепта. В состав которого используется минимальное количество ингредиентов. А в результате получим замечательный гарнир к рыбному или мясному деликатесу. Ну, что готовы учиться? Тогда запасаемся капустой и приступаем…

Нам потребуется:

• Брокколи — 800 гр.
• Масло сливочное — 20 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль по вкусу

1. Первым делом займемся обработкой капусты. Берем брокколи, разбираем её на соцветия. При этом срезав излишки стебля.

Замачиваем подготовленные соцветия в прохладной воде. Время выдержки 10-15 минут.

2. А пока можно влить в небольшой сотейник воду и поставить её на огонь. Как только она закипит посолить по вкусу. И аккуратно уложить в неё брокколи. Довести до кипения, время бланширования 3-4 минуты после закипания.

По истечению времени, вынуть капусту при помощи шумовки. Уложить на тканевое полотенце и дать стечь остаткам жидкости.

3. В это время ставим сковороду на огонь. Идеальным вариантам будет использовать посуду формы вок. Вливаем в неё необходимое количество растительного масла и кусочки сливочно. Растапливаем на среднем огне.

Затем добавляем брокколи. Обжариваем с двух сторон до красивой корочки. Что приятна будет Вашему глазу.

Снимаем с огня и подаем к столу. Уложив на порционную тарелку в виде основного блюда или, как дополнение. Например брокколи отлично сочетается с рассыпчатым рисом и куском рыбы.

Этот рецепт придется по душе любителям хрустящей панировки. Сложностей в приготовлении он тоже никаких не вызывает и займет максимум 20 минут.

Ингредиенты:

• Брокколи — 250 г
• Мука — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

1. Привычными уже движениям моем капусту, разбираем на соцветия и варим в подсоленной воде  в течение 5 минут.

2. Затем овощи достаем и даем им остыть, а сами в это время взбиваем яйцо и смешиваем муку с щепоткой соли и перца.

3. Следующим шагом обваливаем брокколи в муке.

4. И смешиваем с яйцом.

5. Остается только выложить капусту на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить по паре минут с обеих сторон на среднем огне.

Готово. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15-20 минут. Количество порций: 4. Калорийность: 140-150 Ккал/100 г. Белки: 3-4 г/100 г. Жиры: 13-15 г/100 г. Углеводы: 4-5 г/100 г. Кухонная утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, сковородка, деревянная лопатка.

Ингредиенты

Замороженная капуста брокколи (соцветия)	½ кочана
Куриные яйца	2-3 шт.
Черный перец молотый	1 щепотка
Рафинированное растительное масло	½ стак.
Соль	½ ч. л.
Вода питьевая	1,5 л

С красным перцем

Понадобится:

• брокколи 400 гр.;
• оливковое масло 50 мл.;
• 1 острый красный перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл. лимонного сока;
• свежемолотый черный перец и соль.

Готовим:

1. Брокколи размораживаем, тщательно промываем под теплой проточной водой и разрезаем каждое соцветие на 4 части вдоль.
2. Острый перец нарезаем кружочками, удаляем семечки.
3. Ставим сковороду разогреваться.
4. Наливаем масло и сначала отправляем жариться нашу брокколи.
5. Примерно через 5 минут добавляем острый перец и тщательно перемешиваем.
6. Еще через 5 минут добавляем перец и соль.
7. Жарим брокколи до готовности и появления румяного оттенка.

Все время приготовления занимает 20 – 30 минут.

С кунжутом

Понадобится:

• 300 гр. брокколи;
• 2 ст. л. жареных семян кунжута;
• 50 мл. оливкового масла, 50 мл. соевого соуса;
• черный молотый перец и соль – на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Брокколи размораживаем, тщательно промываем под проточной водой и разрезаем пополам.
2. Кунжут обжариваем на сухой сковороде в течении 1 минуты до румяного оттенка.
3. После того, как мы обжарили кунжут – откладываем его в сторону.
4. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
5. Как только масло прогрелось – отправляем туда нашу брокколи и жарим 10 минут.
6. По истечении 10 минут добавляем соевый соус и специи и жарим еще 10 минут.
7. За 1 – 2 минуты до готовности добавляем кунжут и тщательно перемешиваем.
8. Выкладываем блюдо на тарелки и подаем к столу.

Такая брокколи в кунжуте станет прекрасным гарниром для курицы в кисло–сладком соусе.

При обжарке кунжута соблюдайте осторожность, так как под воздействием температуры он может «стрелять» из сковороды. К тому же сгоревший кунжут имеет неприятный запах, от которого сложно избавиться.

Отличная альтернатива завтраку из бутербродов- омлет. Тут вам и белок и клетчатка. А количество жира снижаем за счет частичного удаления из яиц желтка. Сытно и низкокалорийно.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 200 г
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 2 ст.л
• Сыр — 50-70 г

1. Капусту разбираем, моем и отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Затем достаем ее и нарезаем мелкими кубиками.

2. В миску разбиваем яйца. Используем белок всех трех яиц, а желток берем только один. Добавляем 2 столовые ложки молока, солим, перчим и взбиваем венчиком до однородной смеси.

3. Выкладываем брокколи на разогретую сковороду с растительным маслом, солим щепоткой соли и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

4. Затем заливаем в сковородку приготовленную яичную смесь и посыпаем тертым сыром. Пары горсточек сыра будет достаточно.

5. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой и ждем 4 минуты.

И напоследок предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который в нашей семье пользуется большим спросом. А все потому, что в состав входит минимальное количество ингредиентов. Несмотря на это вкус просто изумителен.

Нам потребуется:

• Брокколи — 600-800 гр.
• Масло оливковое — 2 ст.ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

1. Данный рецепт приготовления мы начнём с обработки капусты. Брокколи разбираем на соцветия и промываем.

Ставим воду на сильный огонь всыпаем необходимое количество соли. Как только жидкость закипит всыпаем соцветия капусты. Доводим до кипения и продолжаем варить овощ в течение 3-5 минут. Время варки зависит от размера соцветия. Если они мелкие, следовательно, и время готовки уменьшается.

По истечению времени вынимаем брокколи из кастрюли. Даём стечь остаткам жидкости и пока оставляем в стороне.

2. Чеснок зачищаем от шелухи. Нарезаем на тонкие пластинки.

В сковороду вливаем необходимое количество масла. Нагреваем его на среднем огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его в течение 3 минут. Периодически помешивая.

По мере готовности вынимаем пластинки овоща со сковороды. Следом всыпаем бланшированную капусту. Солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 3-4 минут. Затем добавляем чеснок и продолжаем жарить ещё минуту.

Закуска готова, можно приступать к приёму пищи. Приятного аппетита!

Вот такую познавательную подборку мы сегодня рассмотрели. Так, что срывайте свои созревшие соцветия капусты и готовьте в удовольствие. А если вы планируете заморозить брокколи на зиму, в этом Вам поможет моя предыдущая статья. Где я подробно описала процесс хранения цветной капусты. Это два аналогичных овоща, а значит и хранение у них одинаково.

Если вы хотите пожарить замороженную брокколи, то это мало чем отличается от приготовления свежей капусты. Все что нужно сделать, это бросить мороженые соцветия в кастрюлю с кипящей водой и варить их не 5 минут, а 10-12.

Ну и чтобы не ограничиваться одними советами, вот рецепт замечательного гарнира — Капуста брокколи в сметане.

Все что нужно сделать- обжарить отваренные в подсоленной воде овощи на среднем огне в течение пары минут, а затем добавить подливку, сделанную из 3 ложек сметаны, разбавленных в 200 мл воды.

Затем накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут на медленном огне. Готово.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 15-20 минут.Количество порций: 4.Калорийность: 140-150 Ккал/100 г.Белки: 3-4 г/100 г.Жиры: 13-15 г/100 г.Углеводы: 4-5 г/100 г.Кухонная утварь: кастрюля на 2 л, дуршлаг, сковородка, деревянная лопатка.

Картошка, рис, макаронные изделия – все это есть в нашем рационе практически каждый день. Согласитесь, порой хочется разнообразить свое меню, но вот как именно это сделать, для многих остается вопросом и поэтому на столе снова появляются привычные и надоевшие блюда.

Однако добавив к привычной еде несколько непривычных ингредиентов, можно порадовать свой желудок.

1. Брокколи с картошкой

• Картошка – 7 шт.
• Капуста брокколи – 550 г
• Куриные сердечки – 350 г
• Лук сладкий – 1,5 шт.
• Лимонный сок – 7 мл
• Соевый соус – 2,5 ст. л.
• Соль и пряности
• Кинза свежая – 25 г
• Подсолнечное масло – 30 мл

• Картошку моем, чистим и режем каждую на 4 части.
• Капусту брокколи моем и разбираем на соцветия.
• Луковицы чистим и режем любым удобным способом.
• Кинзу моем, режем.
• Куриные сердечки промываем под проточной холодной водой.
• В сотейнике раскаляем масло и на нем обжариваем сердечки в течение 7 мин., немного подсаливаем их.
• Выкладываем к сердцам лук, жарим 3 мин.
• Поскольку готовить блюдо мы будем в духовке, нам понадобится жаропрочная емкость. В нее закладываем картошку и капусту.
• Готовим соус, смешав лимонный сок, соевый соус, пряности и масло.
• В жаропрочную емкость добавляем ингредиенты из сотейника, поливаем ингредиенты в форме соусом, перемешиваем и отправляем готовиться в духовку.
• Кушать такую вкуснятину можно будет уже спустя 1 час. 10 мин.
• Перед подачей посыпьте картошку с брокколи кинзой.

2. Брокколи с рисом и грибами

• Рис пропаренный – 185 г
• Капуста брокколи – 550 г
• Вешенки – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Лук сладкий – 1 шт.
• Соевый соус – 20 мл
• Растительное масло – 30 мл
• Соль, перец, куркума

• Рис кладем в кастрюлю, заливаем водой и даем ей постоять 10 мин. Сливаем жидкость, потом наливаем 2 стакана новой и в этой воде варим рис
• Капусту брокколи моем, разрезаем на соцветия
• Вешенки моем, разделяем. Грибы можно не резать, а готовить теми пластинками, которыми они отделяются
• Лук очищаем и режем кубиками
• Яйца взбиваем как на омлет со щепоткой соли
• В сотейнике разогреваем масло и слегка обжариваем на нем капусту. Этот процесс займет не более 2 мин.
• Далее отправляем туда же грибы и готовим продукты в течение 10 мин. Их солим и приправляем. Спустя 10 мин. выкладываем в сотейник лук и доводим содержимое емкости до готовности 5 мин.
• Когда все ингредиенты будут приготовлены, отправляем их в разогретую емкость и рис, в том числе. Заливаем к ингредиентам соевый соус, количество которого можно увеличить. Если нужно подсолите вкусность и готовьте под закрытой крышкой в течение 5 мин.

3. Брокколи с макаронами и ветчиной

• Макаронные изделия – 300 г
• Капуста брокколи – 270 г
• Ветчина – 170 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло оливковое – 30 мл
• Сыр – 70 г
• Кинза свежая – 25 г
• Соль

• Макаронные изделия отвариваем так, как указано в инструкции по их приготовлению на упаковке. Старайтесь не переваривать макароны, иначе они станут похожи на слипшийся комок.
• Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия. Кипятим воду и выдерживаем овощ в кипятке несколько мин., затем обдаем холодной водой.
• В сотейнике нагреваем масло и обжариваем на нем соцветия в течение нескольких мин.
• Чеснок чистим, мелко режем ножом и закладываем к капусте.
• Ветчину измельчаем и добавляем к остальным продуктам, обжариваем еще несколько мин.
• Осталось подсолить и приправить блюдо по своему вкусу и довести его до готовности.
• Выкладываем ко всем ингредиентам макаронные изделия, перемешиваем блюдо
• Кинзу моем, измельчаем.
• Сыр измельчаем с помощью терки.
• Засыпаем сыр и кинзу в сковороду, перемешиваем блюдо.

4. Овощное рагу с брокколи

• Капуста брокколи – 250 г
• Томаты – 3 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Лук белый – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Масло оливковое – 50 мл
• Соль, перец
• Кинза, укроп – по 25 г
• Вода – 300 мл
• Сахарный песок – 1 ч. л.

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия. Если соцветия большие, разделите их пополам.
• Томаты моем, по желанию можно снять с них кожицу. Сделать это можно с помощью кипятка. Сделайте на томатах крестообразный надрез, опустите их в кипяток на 2 мин., а затем в холодную воду, очистите отставшую шкурку и порежьте овощ кубиками.
• Морковь чистим, моем и измельчаем кружочками или кубиками.
• Лук чистим и режем кубиками среднего размера.
• Сладкий перец моем, удаляем сердцевину и режем полосками.
• Кабачки моем и режем кубиками.
• Баклажаны моем и измельчаем кубиками среднего размера. Очень часто баклажаны дают горечь готовому блюду, дабы этого избежать, вымачиваем овощ в соленом растворе в течение 5 мин., а после промываем холодной водой.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Тем, кто чеснок не любит, можно уменьшить его количество, однако, переживать не стоит. Исходя из количества ингредиентов, 1 головка чеснока всего лишь придаст блюду легкую остроту
• Зелень моем, измельчаем.
• В сотейнике раскаливаем масло и обжариваем на нем лук и морковку до прозрачного цвета.
• Закладываем все остальные овощи и продолжаем готовить их еще 15 мин.
• После этого сдабриваем рагу солью, пряностями, сахаром и вливаем в сотейник воду. По желанию воду можно заменить овощным или мясным бульоном.
• Закрываем сковороду крышкой, даем жидкости закипеть, а после уменьшаем огонь и тушим блюдо 45 мин.
• Спустя 45 мин. открываем крышку емкости, засыпаем туда зелень, перемешиваем рагу и выключаем под сковородой огонь.

Полезные советы

• Переваренная брокколи неаппетитна и непривлекательна. Поэтому нужно строго соблюдать режим варки: свежие соцветия нужно бросить в бурлящую воду и вынуть ровно через 5 минут.
• Сырой овощ предпочтительно не жарить сразу, а именно проварить и только потом отправлять на раскаленную сковородку еще на несколько минут. Это уменьшит время приготовления и, соответственно, сохранит витамины в готовом продукте.
• Если целой головки брокколи вам слишком много для одного раза, оставшуюся часть можно заморозить. Это делается очень быстро. Следует порезать ее на соцветия и стебли. Вскипятить воду и бланшировать на сильном огне минут 5. Вынуть из кипятка и сразу поместить в ледяную воду, полностью остудить. Откинуть на дуршлаг, обсушить и запаковать герметично в пищевую пленку или в контейнер с крышкой и отправить в морозилку. Такую капусту можно сохранять 5-6 месяцев.
• Рецепты приготовления замороженной брокколи на сковороде не многим отличаются от тех, в которых используется свежий овощ. Но все же есть один нюанс. Такую капусту не нужно размораживать перед варкой. Надо бросать ее сразу в кипящую воду и варить не более, чем 5 минут.

В микроволновке

Как приготовить капусту брокколи в кляре?

Брокколи, приготовленная таким образом, может послужить отличной закуской. Получается капуста очень ароматная и хрустящая.

• Капуста брокколи – 400 г
• Пиво – 270 мл
• Мука – 130 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 55 г
• Подсолнечное масло – 60 мл (180 мл для жарки)
• Соль, перец

• Брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин.
• Используем просеянную муку, которую соединяем в глубокой тарелке с остальными сухими ингредиентами, которые указаны в рецепте.
• Пиво предварительно достаем из холодильника, чтобы оно стало теплым. Постепенно вливаем его в тарелку с ингредиентами и хорошо размешиваем массу.
• Яйца взбиваем миксером. Если взбивать яйца будете вилкой, то отделите желтки от белков и взбейте отдельно, а после аккуратно перемешайте.
• Добавляем взбитые яйца в тесто.
• Сыр трем и также отправляем в кляр. На этом же этапе вливаем в тарелку масло, перемешиваем массу.
• В сковороде разогреваем масло. Огонь во время обжаривания брокколи должен быть сильный.
• Опускаем капусту в кляр и кладем на сковородку. Жарим до момента появления золотистой корочки на овоще.
• Далее выкладываем капусту брокколи на блюдо и по необходимости удаляем излишки масла с помощью бумажной салфетки.
• Имейте в виду, готовить брокколи в кляре нужно так, чтобы во время обжаривания она полностью была в масле, иначе кляр прожарится неравномерно.

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 120 мл
• Брокколи – 50 г
• Перец сладкий – 25 г
• Томат – пол шт.
• Лук зеленый – 1 перо
• Сыр – 25 г
• Соль
• Лаврушка – 2 шт.
• Растительное масло – 2,5 ст. л.

• Сначала приведем в порядок капусту брокколи. Моем ее, разделяем на соцветия и сразу же измельчаем их. Отвариваем в течение 5 мин.
• Греем сковороду, вливаем масло и обжариваем капусту в течение 5 мин. на медленном огне. В это время подготавливаем остальные продукты.
• Перец моем и удалив сердцевину, измельчаем любым способом.
• Помидор моем и режем кубиками.
• Лук моем и мелко режем.
• Сыр трем или же режем маленькими кусочками.
• Готовим яичную смесь для омлета. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, овощи, сыр и лаврушку.
• Вливаем смесь в сковороду, где жарится брокколи.
• Накрываем емкость крышкой и готовим на медленном огне 10 мин.
• Перед подачей достаньте из блюда лавровые листья.

Простой кляр

Понадобится:

• 1 кочан брокколи;
• 150 гр. муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кочан брокколи разделяем на соцветия, тщательно промываем.
2. Кипятим кастрюлю воды, подсаливаем и отправляем соцветия брокколи вариться на 5 минут.
3. По истечению времени вытаскиваем и оставляем остужаться.
4. В то время готовим классический кляр. Для этого муку перемешиваем с солью и перцем. В отдельную миску разбиваем яйца и взбалтываем их.
5. В сковороду наливаем масло и ждем, пока оно прогреется. Как масло нагрелось, берем одно соцветие брокколи, обмакиваем его в яйце (полностью), после – обваливаем в муке. И отправляем в горячее масло.
6. Такую процедуру проделываем с каждым соцветием. Жарим в масле до тех пор, пока тесто не схватится и не приобретет приятный румянец.

Что бы проверить, готово ли масло для жарки или нет, для этого капните немножко кляра в сковороду. Если вокруг него начинают образовываться пузырьки и слышно шипение – кляр готов.

На кефире

Понадобится:

• 1 кочан брокколи;
• 1 стакан растительного масла для жарки.

Для кляра:

• 14 ч. л. куркумы;
• 14 ч. л. сухого молотого имбиря;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 70 мл. кефира;
• 70 мл. воды;
• 150 гр. муки;
• соль и перец по вкусу.

Кочан брокколи разбираем на соцветия, промываем и отвариваем их в подсоленной кипящей воде 5 минут (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и осталась полезной, читайте тут).

Для кляра:

1. Смешиваем все ингредиенты. Если он получился слишком густым – разбавляем водой. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.
2. Далее выливаем масло на сковороду, ждем пока оно разогреется.
3. Опускаем каждое соцветие брокколи в кляр полностью и отправляем жариться в масле до образования золотистой корочки.

Несколько дополнительных рецептов

• Возьмите на заметку дельные советы о том, как вкусно приготовить брокколи, и даже дети полюбят этот удивительный овощ и каждый раз будут просить добавки!
• Прекрасный пошаговый рецепт приготовления брокколи в духовке порадует даже начинающих кулинаров.
• Разнообразьте свое привычное меню и попробуйте приготовить свежий витаминный салат из брокколи, он приятно удивит самых притязательных гурманов.
• А сочная, невероятно аппетитная запеканка из брокколи подойдет и для завтрака, и для обеда и понравится всем без исключения.

Попробуйте приготовить блюда по этим рецептам, и вы сами убедитесь, насколько это легко и вкусно! А почему бы вам не поделиться своими кулинарными наработками и секретами по приготовлению этого замечательного овоща? Или, возможно, вы хотите выразить свое мнение по поводу данных рецептов? Комментируйте, пожалуйста, ведь нам важно именно ваше мнение!

Варианты подачи блюд

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Брокколи —  ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кинза, кориандр —  ккал/100г
• Кориандр —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Брокколи, Чеснок, Кинза, кориандр, Соль, Растительное масло

Брокколи, приготовленные на сковороде – отличный вариант гарнира к мясу или рыбе. Так же может быть и отдельным самостоятельным блюдом. Подавать брокколи лучше посыпав сыром или зеленью. Так же можно при помощи брокколи сделать оригинальную подачу блюда.

К примеру, разнообразить скучную курицу с картошкой. Выкладываем пюре. делаем в середине углубление и выкладываем туда несколько соцветий капусты. Салаты с брокколи так же можно украсить, положив сверху несколько штук соцветий.

Таким образом, ежедневно потребляя в пищу капусту брокколи вы сможете обезопасить себя от множества заболеваний и усилить иммунитет организма без лишних калорий.

Кроме того, капуста брокколи является продуктом с отрицательной калорийностью, то есть наш организм затрачивает больше калорий на её переваривание, чем получает из этого продукта. А это несомненный плюс, особенно для тех, кто соблюдает диету и тщательно следит за своим весом.

Как приготовить капусту брокколи в мультиварке, рецепт

С помощью мультиварки брокколи можно готовить самыми разными способами – тушить, жарить, запекать. Однако мы предлагаем вам приготовить капусту на пару.

• Капуста брокколи – пол кг
• Морковка – 2 шт.
• Спаржа – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 1 шт.
• Соль, перец, лаврушка
• Вода – 1 л

• Можно готовить только брокколи одну, но капуста брокколи, приготовленная на пару еще и с другими овощами, получается более вкусной и ароматной.
• Моем брокколи, разбираем на соцветия.
• Морковку моем, чистим и режем полосками на 4 части.
• Спаржу моем и по необходимости режем на 2 части, чтобы она не была сильно длинной.
• Чеснок чистим, и каждый зубчик режем на 2 части.
• Луковицу чистим и режем тоже на 2 части или же оставляем ее целой.
• В чашу мультиварки наливаем воду, выкладываем туда чеснок, лук. Также добавляем немного перца и лаврушки.
• На емкость устанавливаем пластиковый контейнер для приготовления пищи на пару, помещаем в него овощи и солим их.
• Закрываем нашу помощницу и готовим овощи, включив режим «варить/на пару».
• Будет достаточно 20 мин., чтобы овощи полностью приготовились.
• Готовые овощи можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Видео о том, как пожарить капусту в панировочных сухарях

Еще один вариант вкусной закуски. Как ни странно, но такую капусту можно подавать даже к пиву, особенно если приготовить ее с добавлением острых ингредиентов.

• Брокколи – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчиков
• Сухарики панировочные – 55 г
• Манка – 20 г
• Масло растительное – 150 мл
• Соль, перец

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и варим в соленой воде примерно 5 мин. После помещаем овощ в холодную воду, так мы сохраним структуру капусты и после приготовления ее в сухарях она будет приятно хрустеть.
• Яйца взбиваем с солью и специями, которые вы можете выбирать по своему вкусу.
• Чеснок чистим, мелко рубим ножом и отправляем к яичной смеси.
• В другой емкости смешиваем сухари и манку.
• В кастрюльку вливаем масло и нагреваем его до тех пор, пока над ним не начнет образовываться дымок.
• Каждое соцветие опускаем в яичную смесь, а затем в смесь манки и сухарей. Кладем в горячее масло и жарим до тех пор, пока на овоще не появится золотистая корочка.
• Излишки жира можно убрать с помощью бумажной салфетки, на которую нужно выложить капусту в панировке.

Еще один вариант кляра. Уже без яиц, но с панировочными сухарями и молоком. Совсем другой вкус. Изысканный я бы даже сказал. Отличный рецепт для худеющих гурманов.

Как приготовить капусту брокколи с курицей, куриной грудкой?

Капусту можно приготовить с куриной мякотью или же с куриными бедрами, голенями и крылышками. Все зависит от того, как вы хотите подать блюдо.

• Мякоть курицы – 450 г
• Капуста брокколи – 300 г
• Лимонный сок – 7 мл
• Дижонская горчица – 1,5 ст. л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Растительное масло – 30 мл
• Соль, орегано, перец
• Чеснок – 5 зубчика

• Капусту брокколи промываем, разделяем на соцветия, отвариваем в течение 5 мин., а после опускаем в очень холодную воду. Уже приваренные соцветия разрезаем, чтобы они были совсем мелкие.
• Мясо моем и режем средними кусочками.
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
• В тарелке готовим маринад – смешиваем сок лимона, горчицу, чеснок, соевый соус и 20 мл масла. Этой смесью сдабриваем мясо и капусту, даем ингредиентам промариноваться в течение 20 мин.
• В сотейнике разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем мясо в течение 7 мин.
• К курице добавляем брокколи, солим и перчим содержимое сотейника. Еще 5-10 мин. и вкусность можно будет кушать.

По такому же принципу можно готовить другие части курицы с брокколи. В таком случае увеличьте количество ингредиентов для маринада вдвое. Также увеличьте время маринования продуктов.

Как приготовить капусту брокколи со сливками: рецепт

Блюдо «выручалочка» – вот как можно назвать брокколи со сливками. В приготовлении лакомство невероятно простое, а на вкус – пальчики оближешь.

• Капуста брокколи – пол кг
• Сливки жирные – 300 мл
• Лук сладкий – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Соль, перец

• Брокколи моем, разделяем на соцветия и отвариваем несколько мин. После обдаем холодной водой.
• Лук чистим и измельчаем.
• Грецкие орехи измельчаем в крошку.
• Сыр измельчаем с помощью терки.
• Взбиваем яйца, вливаем к ним сливки, добавляем 50 г сыра, лук и орехи, перемешиваем.
• В форму вливаем масло и выкладываем брокколи.
• Заливаем капусту брокколи жидкой смесью. Солим и перчим содержимое формы.
• Ставим форму в духовой шкаф, который предварительно нужно разогреть.
• Спустя полчаса посыпаем лакомство оставшимся сыром и готовим еще 7 мин.

Как приготовить капусту брокколи со сметаной и чесноком: рецепт

По данному рецепту мы приготовим витаминный микс. Блюдо получается ароматное и очень полезное.

• Капуста брокколи – 450 г
• Луковица сладкая – 1 шт.
• Руккола – 50 г
• Шпинат – 50 г
• Кинза – 20 г
• Сметана – 2 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Соль

• Капусту брокколи моем, разбираем на соцветия и привариваем в течение 3 мин. Если хотите получить хрустящий овощ, после отваривания опустите его в холодную воду.
• Лук очищаем и измельчаем.
• Зелень моем и режем.
• Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
• Укладываем капусту в форму, которую можно ставить в духовой шкаф.
• Смешиваем сметану, зелень, лук и чеснок.
• Подсаливаем брокколи и заливаем сметанной смесью.
• Готовим полезное блюдо в духовом шкафу в течение 45 мин.

Как приготовить капусту брокколи альденте?

Многие гурманы любят кушать чуть сырые овощи. Именно такие овощи готовятся таким способом. В них остается максимум полезных веществ и витаминов.

• Капуста брокколи – пол кг
• Лед
• Вода
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка

• Капусту брокколи моем и разделяем на соцветия любого размера.
• Кипятим подсоленную воду.
• Опускаем в кипящую воду соцветия и засекаем 5 мин. Не передерживайте капусту, иначе получите обычный сваренный овощ.
• По истечении 5 мин. переложите соцветия в очень холодную воду, а сверху насыпьте лед и оставьте брокколи в таком состоянии на 5-7 мин.
• Соцветия получаются хрустящие, упругие, слегка недоваренные.
• Если льда под рукой не окажется, дважды смените холодную воду в емкости с овощами.