Сан огород
Назад

Ответы : Сванская смесь

Опубликовано: 24.04.2020
Время на чтение: 3 мин
0
0

Что входит в состав сванской соли

Грузинская приправа к блюдам состоит из поваренной либо каменной соли, чеснока (свежего или сухого), а также списка душистых трав. В состав смеси входит:

  • уцхо-сунели, это не что иное, как пажитник голубой;
  • семена укропа;
  • тмин, обязательно дикий, горный;
  • кориандр (семена кинзы);
  • жгучий красный перец;
  • бархатцы или имеретинский шафран (только цветы растения).

Кроме них в некоторые рецепты включена трава укропа, обычный молотый черный перец, шафран, семечки тмина. Часто повара готовят ее в двух вариантах: для лета со свежим чесноком, а для зимы без его добавления или используют высушенные гранулы.

История возникновения сванской соли

Как известно, Сванетия — высокогорный и труднодоступный район Грузии, в котором проезжие дороги появились сравнительно недавно. А раньше, чтобы добраться туда, необходимо было совершить пеший поход, таща всю поклажу на себе. Естественно, многие продукты питания, в том числе соль, были в большом дефиците.

И их очень сильно экономили. Вот и придумали находчивые жители гор смешать ценный продукт — соль с различными пряными травами, которые в изобилии произрастают на склонах гор. В итоге объем соли увеличивался, и ее хватало надолго. Полученная в результате экономии приправа обладала совершенно особым, удивительным вкусом и так понравилась местным жителям, что они стали пользоваться ею постоянно.

Кстати, сегодня многие диетологи и врачи советуют людям использовать поменьше соли, так как чрезмерное ее употребление наносит ощутимый вред сердечно-сосудистой системе, почкам. Чтобы обмануть свои вкусовые ощущения и не замечать недостатка соли, они советуют «присаливать» пищу специями. Поэтому сванская соль может быть смело рекомендована для бессолевой диеты и разгрузки организма от соли.

Предлагаем ознакомиться  Когда созревает калина? Когда собирают калину?

Сегодня купить настоящую сванскую соль достаточно трудно. К тому же, рецепт тщательно сохранялся на протяжении веков и передавался только из поколения в поколение. Однако можно найти несколько рецептов изготовления сванской соли, однако, это весьма приблизительные рецепты.

Как сделать сванскую соль самостоятельно

Если в продаже отыскать приправу из Грузии не удалось, не беда: ее легко сделать в домашних условиях. В технологии приготовления ароматной специи нет ничего сложного, нужно только в правильной пропорции подобрать ингредиенты.

Классический рецепт сванской соли в домашних условиях. грузинская соль сванская как приготовить и куда добавлять

В каких блюда можно добавлять сванскую соль

Узнаем, для чего и как используется сванская соль у самих грузин. Итак, они рекомендуют хранить смесь в холодильнике и использовать ее на протяжении 12-24 месяцев, но чем свежее приправа, тем лучше. Вот для каких блюд подходит приправа сванская соль:

• Утренний завтрак – омлет из яйца с молоком или козьим сыром с щепоткой полученной смеси.

• Еще одна легкая закуска – салат из молодой капусты с подсолнечным маслом и солевой приправой. Как вариант, можно добавить свежие помидоры и огурцы;

• Свое применение находит сванская соль в блюдах из картофеля, овощных рагу и запеканках.

• Вспомните грузинские лепешки с маслом и сушеной «травкой»: это и есть наш секретный ингредиент, который добавляет выпечке особый аромат.

• А еще: попробуйте начинить лепешку свиным или говяжьим фаршем вперемешку с рубленым луком и, конечно, этой волшебной солью. Получим знаменитое блюдо кубдари, аналогичное русскому рецепту беляшей.

Полезные свойства

Употребление значительного количества соли вредно для здоровья, но совсем без нее никак: заставить себя кушать пресную пищу очень сложно. Чтобы обмануть вкусовые рецепторы, можно использовать способ, придуманный грузинами: разбавлять морские кристаллы ароматными травами. Сдобренная солью из Сванетии пища будет иметь яркий вкус и аромат, но количество натрия в ней будет невысоким. К тому же пряности, входящие в ее состав, оказывают благотворное влияние на организм.

Предлагаем ознакомиться  Слива черный принц описание сорта. Черный абрикос "черный принц": описание сорта, особенности выращивания и отзывы

При умеренном употреблении это продукт принесет только пользу, он:

  • снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды за счет присутствия чеснока;
  • улучшает пищеварение и активизирует метаболизм – это заслуга жгучего перца;
  • предотвращает метеоризм и диарею благодаря сочетанию укропа и тмина;
  • защищает глаза, поскольку содержит бархатцы, богатые лютеином;
  • не дает подниматься уровню сахара в крови из-за присутствия пажитника.

Считается, что ее регулярное использование в кулинарии способно нормализовать сон, позитивно воздействовать на состояние кожи и волос. Очевидно, это связано с обилием эфирных масел в составе ароматных растений, их противомикробным действием.

Польза грузинской специи

Грузинская соль – это настоящий секрет и поэтому не раскрываются ингредиенты, входящие в рецептуру этой специи. Несмотря на этот факт, достоверно известно о пользе этой приправы.

Витамины, входящие в состав смеси, разработанной горным районом — Сванетией:

  1. группы В;
  2. С;
  3. биотин;
  4. никотинамид.

Полезно использовать ингридиенты сванской соли, ведь в ней присутствуют минералы:

  1. кальций;
  2. магний;
  3. калий;
  4. фосфор;
  5. натрий;
  6. цинк;
  7. йод;
  8. фтор;
  9. селен;
  10. марганец.

Существует поверье, что грузинская приправа, названная в честь горного района Грузии, замедляет старение. Поэтому пользуется огромной популярностью. Данное значение для многих оказывается решающим.

Рекомендации по хранению

Сроки хранения сванской соли зависят от вида смеси: летний это вариант или зимний. Если при приготовлении приправы использовался свежий чеснок, то хранить ее нужно только в холодильнике и не более 14 дней. Сухую сванскую соль, приготовленную по зимнему рецепту, можно хранить и использовать как обычную, неограниченное количество времени.

Состав сванской соли

1 кг соли;1 стакан уцхо-сунели;½ стакана красного перца½ стакана семян кинзы;½ стакана семян укропа;½ стакана шафрана;¼ стакана тмина;250 г очищенного чеснока.

Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector